「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在(zài)锅中蒸腾

百年栗树的果实融入糯米(nuòmǐ)

将百年技艺化作(huàzuò)盘中艺术

用双手诠释着中式美味的温度与(yǔ)传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部(cānyǐnbù)面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠(gōngjiàng)”等殊荣

却始终扎根于最朴实的灶台(zàotái)

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至(zhì)北京

每个粽子重300克、长(zhǎng)20厘米

间距(jiānjù)与重量全凭眼力与手力把控

七节粽在当地被称为(chēngwéi)“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任(zérèn)

赵会连多次深入(shēnrù)深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬(yǎo)得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心(diǎnxīn)征服世界味蕾

更用一颗粽子让(ràng)南北文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏(lǐsīpéng)

他推动(tuīdòng)怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际(zhījì)，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的见证(jiànzhèng)

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙的(de)树干

如今，他正打造板栗文旅融合产业链(chǎnyèliàn)

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传(yíchuán)承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎(yǎnyì)端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且(jīnqiě)不损形

这是对美食的最高(zuìgāo)尊重

面对“板栗入谭家菜(tánjiācài)”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方栗香与广式(guǎngshì)流沙融合

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮(làngcháo)中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月28日(rì)21:06

北京(běijīng)卫视《为你喝彩》

看三位(sānwèi)匠人以双手为笔

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者：BRTV北京(běijīng)卫视